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Bons produits. Bonne table. C'est parti. š§šæLa cuisine & la table
La cuisine ici, c'est une histoire de famille d'abord. J'ai appris Ć cuisiner comme Ƨa ā avec les recettes transmises, les gestes qu'on reproduit sans y penser, et les spĆ©cialitĆ©s rĆ©gionales qu'on ne prĆ©sente plus.
ā Mais les voyages sont passĆ©s par lĆ . Et avec eux, les Ć©pices. Alors la cuisine de Casa Orma, c'est Ƨa : un ancrage fort dans le terroir auvergnat, avec quelques dĆ©tours par ailleurs qui font la surprise.
ā La viande vient du boucher du coinā qui Ć©lĆØve, abat et transforme ses animaux de A Ć Z. Les lĆ©gumes viennent du potager quand les limaces ont bien voulu nous laisser notre part. Et pour le reste, on travaille avec de super maraĆ®chers locaux.
ā Ne manquez jamais le petit chĆØvre de la ferme de SĆ©niquette ā le village juste au-dessus de Tapon. C'est notre fiertĆ© locale et notre incontournable de la table. On essaiera aussi de vous faire dĆ©couvrir quelques spĆ©cialitĆ©s du coin que vous n'auriez pas cherchĆ© tout seul.
ā Je cuisine plutĆ“t du vĆ©gĆ©tal par instinct et par goĆ»t ā mais pas dogmatique pour autant. Parce qu'une bonne potĆ©e quand le temps fraĆ®chit, c'est quand mĆŖme difficile Ć refuser.
āFood is memory, and cooking is a way of telling the story of where we come from.ā
ā Samin Nosrat