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Bons produits. Bonne table. C'est parti. 🧀🌿La cuisine & la table
La cuisine ici, c'est une histoire de famille d'abord. J'ai appris à cuisiner comme ça — avec les recettes transmises, les gestes qu'on reproduit sans y penser, et les spécialités régionales qu'on ne présente plus.
❋ Mais les voyages sont passés par là. Et avec eux, les épices. Alors la cuisine de Casa Orma, c'est ça : un ancrage fort dans le terroir auvergnat, avec quelques détours par ailleurs qui font la surprise.
❋ La viande vient du boucher du coin— qui élève, abat et transforme ses animaux de A à Z. Les légumes viennent du potager quand les limaces ont bien voulu nous laisser notre part. Et pour le reste, on travaille avec de super maraîchers locaux.
❋ Ne manquez jamais le petit chèvre de la ferme de Séniquette — le village juste au-dessus de Tapon. C'est notre fierté locale et notre incontournable de la table. On essaiera aussi de vous faire découvrir quelques spécialités du coin que vous n'auriez pas cherché tout seul.
❋ Je cuisine plutôt du végétal par instinct et par goût — mais pas dogmatique pour autant. Parce qu'une bonne potée quand le temps fraîchit, c'est quand même difficile à refuser.
“Food is memory, and cooking is a way of telling the story of where we come from.”
— Samin Nosrat